紅肉是什么肉紅肉介紹_生活知道

1、紅肉是指烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，如豬、牛、羊等哺乳動物的肉。三文魚的肉雖然也是紅色，但它并非哺乳動物，因此不能算做紅肉。
2、紅肉之所以呈現(xiàn)出紅色是因?yàn)檫@種肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。紅肉的特點(diǎn)是：肌肉纖維粗硬，飽和脂肪酸含量較高，因此其包含的營養(yǎng)價值也是非常高的。

【紅肉是什么肉紅肉介紹】3、2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。