1、原料：蔬菜清湯1.2升，鄉(xiāng)村風味面包140克，小洋蔥1/2顆（或冬蔥1個），平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣 ， 豆蔻香料末或現(xiàn)磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量 。
2、湯煮沸 。面包用少許冷水浸泡 。
3、洋蔥或冬蔥去皮切碎 。蘑菇洗凈后切成粗片 。荷蘭芹洗凈切碎 。
4、橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色 。大蒜去皮拍碎，放入鍋中 。加入蘑菇燒至汁液流出，然后放入荷蘭芹 。
5、面包擠干 ， 加入蘑菇中攪拌 。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末 ， 煮沸 。鍋半蓋，煮15—20分鐘 。
【靚蘑菇湯 各種蘑菇湯的做法大全】6、將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片 。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌 。
