臺灣鹵肉的做法及配料臺灣鹵肉的做法及配料竅門竅門_生活知道

1、食材用料：
豬五花肉1600克、八角少許、香葉少許、桂皮少許、紅辣椒少許、小茴香少許、丁香1個、料酒3湯匙、鹽5克、老抽2湯匙。
2、制作方法：
（1）豬五花肉洗凈，切半個手掌大小的塊，涼水下鍋，倒入少許料酒，焯水去血沫。
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（2）焯水后洗凈瀝干水分。
（3）準備配料。
（4）肉塊放入鍋中，添水沒過肉塊，放入配料。
（5）放入料酒，大火燒開后轉中火，煮至肉8分熟。
（6）此時湯汁約剩余一半，放鹽。
（7）放老抽。
（8）大火煮至湯汁濃稠即可。
（9）切片食用（也可以蘸蒜泥）。