郊菜鯪魚球煲鯪魚球的做法技巧_生活知道

【郊菜鯪魚球煲鯪魚球的做法技巧】1、準備鯪魚肉1500克，鹽40克，淀粉適量，白糖適量，五花肉300克，胡椒粉適量，姜蓉小許，花生油適量，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，蔥花2根。
2、把鯪魚肉和豬肉處理干凈，剁碎，放冰箱冷凍一小時后取出，把全部調料放進去攪拌均勻，用廚師機攪打至起膠備用。

3、鍋里燒熱水，水未完全沸騰前把魚丸擠出來用匙羹取出放入鍋中。
4、全部擠好后調高溫度把魚丸煮熟。
5、煮的過程中撇干凈浮沫。
6、煮熟的魚丸是浮起水面的。
7、撈出后即刻放入凍水中。
8、有條件的可以放幾塊冰塊進去，這樣做出來的魚丸會更加爽口彈牙。
9、瀝干水份，把它分裝密封好放冰箱冷凍保存。