1、主料：鱸魚適量 。
2、輔料：鹽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、大蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量 。
3、將魚正反面切開幾刀，大蒜、姜切成片備用 。
4、鍋中放入適量油燒熱，放入魚進(jìn)行煎制 。
5、煎至兩面微黃，盛出備用 。
6、鍋中再次放入少量油燒熱，放入花椒爆香撈出 ， 再放入蒜姜片、八角爆香 。
7、鍋中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入適量開水 。
8、將煎好的魚放入鍋中 。
9、中火大約燉5-8分鐘，湯汁收濃，魚撈出裝盤備用 。
10、鍋中剩下的湯汁 ， 進(jìn)行勾芡 。
【做正宗紅燒鱸魚的方法 做正宗紅燒鱸魚的方法和配料】11、熬好的湯汁澆在魚上即可食用 。
