任何一種食品都有保持期、安全食用期 ， 食品過了保質期就意味著可能已經變質，再食用，就會危害人的身體健康 。
過期食品的危害：過期食品在發生變質后，會產生大量的真菌或細菌，這其中也包含很多致病菌，所以食用過期變質的食品，會對人體的健康造成危害 。
過期食品中危害人體健康的物質：
1、沙門氏菌，沙門氏菌常與肉類、蛋類、乳類有關，中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主 ， 病程為三天至七天，一般預后良好 ， 但是老人、兒童和體弱者如不及時進行急救處理也可導致死亡；
2、大腸桿菌，大腸桿菌常出現在動物來源的食物，如牛肉、雞肉、牛奶、奶制品等，可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等；
【過期的食品吃了對身體有什么害處】3、黃曲霉毒素 ， 黃曲霉毒素主要存在于各種堅果，特別是花生和核桃中，長時間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物被認為是導致肝癌胃癌，腸癌等疾病的主要原因 。
