1、小炒肉 。
用料：
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g 。
做法：
（1）五花肉洗凈切薄片 。
（2）青、紅辣椒切片 ， 姜、蔥、蒜切片 。
（3）鍋洗凈擦干，適量油下鍋 ， 倒入五花肉、料酒，大火翻炒 。
（4）五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻 。
（5）五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒 。
（6）青紅辣椒八分熟，淋入生抽 ， 水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻 ， 即可起鍋裝盤 。
2、小炒木須肉 。
用料：
豬肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳5朵、雞蛋1個(gè)、油1湯勺、蒜片2瓣、蔥5片、姜1片、淀粉（腌肉）1勺、味極鮮（腌肉）1勺、鹽（腌肉）半茶匙、油（腌肉）2勺、味極鮮（調(diào)汁）3勺、糖（調(diào)汁）1勺、醋（調(diào)汁）1勺、鹽（調(diào)汁）2茶匙、淀粉（調(diào)汁）1勺 。
做法：
（1）黃瓜，胡蘿卜切片備用 。
（2）木耳提前泡發(fā)備用 。
（3）豬肉切薄片，加入括號(hào)中“腌肉”調(diào)料抓勻腌制15分鐘 。
（4）碗中加入括號(hào)中“調(diào)汁”調(diào)料攪拌均勻備用 。
（5）蔥姜蒜切片備用 。
（6）鍋中倒入適量油，燒熱倒入雞蛋液將雞蛋炒熟盛出備用 。
（7）另起鍋倒油燒熱 ， 放蔥姜蒜炒香 。
（8）放入肉片翻炒至變色 。
（9）倒入木耳翻炒均勻 。
（10）倒入黃瓜，胡蘿卜翻炒均勻 。
（11）倒入之前炒好的雞蛋翻炒均勻 。
（12）最后倒入調(diào)汁 ， 翻炒均勻即可 。
3、小炒牛肉 。
用料：
牛里脊150克、料酒1勺、生抽2勺、淀粉2勺、洋蔥半個(gè)、香菜3根、小米辣3個(gè)、姜3片、鹽1克、雞精1小勺 。
做法：
（1）備好食材，牛里脊切薄片，香菜切的長一些 。
（2）腌制牛肉，1勺料酒 。
（3）2勺淀粉拌好腌制15分鐘 。
（4）1勺生抽 。
（5）鍋中燒油，油熱下牛肉 ， 用筷子攪拌 。
（6）炒至牛肉變色 ， 加洋蔥翻炒，加半小勺鹽，翻炒一分鐘 ， 再加1勺生抽 。
（7）加入香菜小米辣，1小勺雞精翻炒 。
（8）翻炒1分鐘關(guān)火 。
【夜市小炒菜譜炒法 最美味的小炒做法三則分享】（9）出鍋裝盤 。
