1、在面粉里打入雞蛋，放適量水并加少許鹽，和成面團后用保鮮膜包著醒面半小時；
2、趁醒面的半小時準備其他配菜及調料 。按個人口味把蔬菜如黃瓜、胡蘿卜切絲，香菜切碎，綠豆芽洗凈燙熟備用；雞胸肉煮熟后取出，用刀背拍松，用手撕成雞絲；
3、把面團分成幾團，撮成長條形狀，用搟面杖壓扁；按個人喜好調好壓面機上的面片薄厚拴紐，把長條的面軋成長條的面片，再軋成面條；
4、用蒸鍋燒一大鍋開水，水沸后放入面條蒸4分鐘，然后把面條倒到下面的水中煮一分鐘后 ， 迅速拿到冷水下沖，滴干水后用油攪拌一下 。
【愛心雞絲涼面的做法】5、吃的時候在碗/碟底放芽菜 ， 上面放涼面，再鋪雞絲，加上其他配菜，淋上稀釋過的芝麻醬 ， 再加上少許糖、鹽、陳醋、蒜香辣椒油等各種調味料調勻，再撒下香菜碎和花生米即可 。
