1、食材：芥藍1Kg，蝦米100g，蒜米5瓣 ， 老姜5片 ， 紅辣椒1條 ， 紅蘿卜5片，食油適量 ， 鹽適量，蠔油適量，花雕酒適量 。
2、把芥藍沖干凈泥 ， 裝入水盆里浸泡著 。
3、然后洗凈蝦米和蒜米投入攪拌杯里絞碎 。（備用）
4、將紅蘿卜片/老姜片切絲/紅辣椒切丁 。
5、接著撈起芥藍再次把每片葉子沖洗干凈 。
6、用廚具剪刀剪取葉片連接嫰梗切幼，控干水 。
7、開始燒鑊熱油爆香蝦米蒜蓉碎和姜絲 。
8、倒入芥藍和蘿卜絲旺火翻炒至油滑不過5分鐘 。
9、轉文火加入蠔油/醬清適量快速炒一炒 。
【芥蘭炒蝦干 干炒芥藍蝦米】10、最后灑下一湯匙花雕酒炒拌均勻，熄火盛入盤配上紅辣椒丁 。
