1、主料：鵝蛋1個(gè)、豬肉泥30克、鹵肉湯15克 。
2、輔料：鹽1克、雞精0.5克、料酒3克、花生油4克、蔥末少許、胡椒粉0.5克 。
3、首先備齊所有的食材，因?yàn)榍皫滋禧u了肉 ， 所以趕緊消耗鹵肉湯，沒(méi)有鹵肉湯可以用生抽代替 。
【鵝蛋蒸蛋羹做法 蒸鵝蛋羹的做法】4、把鵝蛋打散在一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，先加入鹽和雞精調(diào)味 。
5、再加入料酒和胡椒粉 。
6、所有的調(diào)料都加入后 。
7、用手動(dòng)打蛋器把鵝蛋液攪拌均勻 。
8、攪拌均勻的鵝蛋液里分次加入鵝蛋液等量的溫水，我稱了稱這個(gè)鵝蛋是120克，所以加入了120克溫水 。
9、把鵝蛋液和溫水都攪拌均勻的時(shí)候 。
10、換一個(gè)能上蒸鍋蒸的碗，把攪拌均勻的鵝蛋液過(guò)篩，我過(guò)篩了兩次 。
11、把過(guò)篩后的鵝蛋液 ， 打上保鮮膜用牙簽或是叉子，在保鮮膜上扎幾個(gè)眼 。
12、東菱早餐機(jī)的鍋中倒入適量的清水 ， 把鵝蛋液放到鍋中 。
13、蓋上鍋蓋大火燒開后，大火蒸10分鐘左右即可 。
14、蒸熟的鵝蛋羹揭掉保鮮膜從鍋中取出 。
15、平底鍋燒熱后 ， 倒入花生油燒熱后，放入豬肉泥先用鍋鏟輕輕炒至變色斷生時(shí) 。
16、加入鹵肉湯，因?yàn)辂u肉湯里含有鹽，所以無(wú)需再加別的調(diào)料了 。
17、大火翻炒把肉末炒熟即可關(guān)火 。
18、把炒熟的肉末和湯汁撒到蒸熟的鵝蛋羹上即可 。
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