1、紹興咸魚干5塊，紅薯粉100克，姜末1湯匙15克，蒜末2茶匙（10克），青蔥1根 ， 老抽1茶匙（5ml） ， 鹽1/2茶匙（3克），白胡椒粉1茶匙（5克），青紅辣椒各少許 。
2、將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟后撈出瀝干備用 。姜去皮切末 ， 大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；
【干魚蒸粉絲的做法 咸魚干燜粉條】
3、鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃后用鏟子撥到鍋的一側(cè)，倒入姜末 ， 蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；
4、倒入開水沒過魚塊，調(diào)入老抽上色后 ， 略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調(diào)成小火，燉2分鐘后，打開蓋子，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可 。
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