1、主料：豬肝1塊、生姜適量、鹵料適量、姜末適量 。
2、輔料：醬油適量、冰糖適量、涼拌汁適量、紅辣油適量、豉油適量、香麻油適量 。
3、將豬肝流動(dòng)水下漂洗干凈 ， 再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發(fā)白無血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝水備用 。
4、鍋內(nèi)坐水煮滾，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用 。
5、煮鍋內(nèi)放入清水，將香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生姜1塊拍松放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入鹵水鍋中 ， 加入醬油、冰糖，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時(shí)關(guān)火 。
【麻油拌鹵豬肝怎么做 麻油拌鹵豬肝怎么做的】6、待鹵鍋?zhàn)匀粩倹龊螅瑢⒇i肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中 ， 放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出后切片，調(diào)入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用 。
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