1、配料：牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生姜30克、香葉5片、桂皮1片、干辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒 ， 芝麻油20克、紅油20克、生抽20克、香菜1顆、大蒜3瓣、小米辣5個 。
2、將丁香、花椒和孜然裝入鹵料包 ， 裝好后把鹵料包密封好 。再把生姜切片，放在一旁備用 ， 接著，鍋里放入冷水 ， 將牛肉放進去，大火燒開后將牛肉撈出 。
3、重新準備一鍋水，放入生姜片、桂皮、干辣椒、草果、八角、香葉和料包，再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽，最后放入牛肉，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮1個小時，煮好后隔夜入味 。
4、第二天將牛肉夾出來，從牛肉中間切開，再將其切成片，放在一旁待用 。將香菜、小米辣切成段 。
【鹵牛肉丁制作方法 鹵牛肉丁制作方法竅門】5、大蒜拍扁后切碎 ， 準備一個碗，將生抽、芝麻油、紅油倒入，再加入切好的香菜、小米辣和蒜末 ， 用筷子攪拌均勻 。
6、把切好的牛肉丁放在碗里，淋上拌好的調料，這道鹵牛肉丁就完成了 。
