1、食材：牛腩火鍋1500克，八角3個，桂皮2塊，干辣椒若干，豆瓣醬3勺，草果2個，老姜1塊，蒜瓣若干，洋蔥1個，番茄2個，食用油，醋，料酒 ， 冰糖，耗油 ， 老抽 ， 鹽 ， 味精 ， 麻油適量 。
【牛腩火鍋怎么做好吃 牛腩火鍋怎么做好吃又爛】2、牛腩洗凈切好，開水焯幾分鐘(期間可以加點醋在水里），濾掉水，牛肉備用 。
3、放適量食用油入鍋，燒熱，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分鐘 。倒入牛腩，加入郫縣豆瓣醬翻炒，加入少量冰糖 ， 翻炒 。加蠔油、味精、老抽、料酒繼續翻炒，直至牛肉呈焦糖色 。
4、加入開水，沒過牛腩，放適量醋，少量鹽 。番茄和洋蔥各切成四塊，放入鍋里，移入電壓力鍋 。
5、高壓半小時 ， 起鍋，淋少量麻油，撒上大蒜莖 ， 大功告成！
