1、豬肉餡一斤，白糖20g、鹽10g、大蔥1根、五香粉5g、雞蛋1個、面粉適量、淀粉適量、調味料適量、姜蓉適量 。
2、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺姜蓉 。
3、把大蔥切碎末，放到肉餡里 ， 攪拌 。
4、加一勺鹽和適量雞精 。
5、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打 。
6、把全部肉餡都摔打后 ， 加入一個雞蛋，繼續攪拌 。
7、加入適量面粉，再攪拌 。
8、加入玉米淀粉，繼續攪拌 。
9、把肉餡繼續攪拌，使之上勁 。
10、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出 。
11、用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水 。
12、等全部肉丸都擠完后 ， 再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底 ， 撇去浮沫 。
【肉丸飯店制作方法 肉丸飯店制作方法視頻】13、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出 ， 瀝干水 。
