1、所需食材：雷筍四五根、食用油（豬油）、冰糖、生抽、老抽 。
2、拿刀在筍殼上豎著劃上一刀 ， 用手輕輕一扒，外殼就掉了 。放菜板上，先用刀拍一下，再切成一寸來長的長條就可以了 。或者就切成滾刀塊 ， 隨自己喜好 。
3、鍋里燒開水，下入切好的筍，焯燙五分鐘后撈出，放冷水里泡一泡 。這樣能去除雷筍特有的淡淡的苦澀味和草酸 ， 也能縮短烹飪時間 。
4、鍋里倒入稍微多點的食用油，搭配一半的豬油更香 。油熱后，下入筍條，開中小火，煎至筍子呈焦黃色 。
【雷筍怎么做好吃又簡單 雷筍如何做好吃又簡單】5、這時候，加入幾粒冰糖，來幾勺生抽或者味極鮮醬油也可 ， 一小勺老抽，加一點點鹽，翻炒均勻 。中小火燒至冰糖融化上色 。這個全過程不需要加一滴水，燜至水干即可，起鍋裝盤 。
