1、烤魚主要采用草魚 。烤魚，是一道菜品 。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等 。它是指魚過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉” 。是發(fā)源于重慶巫溪縣而發(fā)揚于萬州的特色美食 ， 在流傳過程中 ， 融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃 。
2、主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添種涮菜） 。
3、輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜 。
4、先把魚洗凈，花刀 ， 劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下 。
5、魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上 ， 放烤箱中層，200度烤制15分鐘 。
6、配菜洗凈切片或者切丁 。
7、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面 。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用的時間太長，還要烤的 。然后倒到魚和白菜上面 。
8、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油） 。
【什么魚烤的好吃 烤魚烤什么魚好吃】9、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊） ， 200度烤20分鐘，撒上香菜就可以了 。
