【紫色湯圓的做法 紫色湯圓用茄子怎么做好吃】1、準備面粉：4勺、雞蛋：1個、白糖 ：1勺、涼開水：2勺、茄子：1個 。茄子煮熟后，取瓤待用；然后攪拌瓤成泥裝 。取一個飯碗放入4勺面粉 。
2、在面粉中 ， 打入1個雞蛋 。
3、加1勺白糖 。
4、加入茄子泥一起攪打 。
5、攪打過程中加入2勺涼開水，攪打到“有粘稠感 ， 面粉糊不會很快滴下”的程度 。
6、鍋中放油，燒熱后，改成小火 。倒入面粉糊 。
7、在煎的過程中可以輕輕晃動鍋，防止糊鍋 。
8、面粉糊變色成型時，翻面小火煎 。
9、2邊都煎成型時，可以改成大火把顏色剪得金黃一點 。
10、煎到顏色滿意最后出鍋就好了 。
