1、食材：牛蛙500克 ， 黃瓜1根，豆芽200克，火鍋底料2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，淀粉1湯匙 ， 胡椒粉1茶匙，料酒2湯匙，生姜1塊 ， 大蒜5瓣，小米椒4個，小蔥2根，辣椒粉2湯匙，花椒粉2湯匙，郫縣豆瓣醬
2、牛蛙買的時候叫老板幫你殺好去皮，清洗干凈 ， 然后剁成小塊，將牛蛙放到盤子里面 ， 加入1茶匙食鹽 ， 切點姜絲放一起，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉 ， 加入1湯匙的淀粉，然后用手抓勻入味，抓勻后加入少許食油再次抓勻，放著腌制一會備用！
3、將豆芽洗干凈備用，將黃瓜洗干凈后切成小薄片 ， 接著起鍋加入大量的清水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后將豆芽和黃瓜片倒入鍋中焯水 ， 煮至斷生后用漏勺撈出瀝干水分，然后準備一個較大的湯盆，將焯好水的豆芽和黃瓜放入湯盆墊底！
4、起鍋加油燒熱，然后放蒜末，姜末，蔥白 ， 小米椒圈，小火炒出香辣味 ， 再放入2湯匙的火鍋底料，加入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入適量的清水，大火煮沸，水煮沸后再煮3分鐘，接著加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽調味.
5、調好味之后轉成中火，然后將腌制好的牛蛙一塊一塊的快速放入鍋中，放完后蓋上鍋蓋，再次開鍋后馬上關火，關火后別開蓋 ， 再燜3分鐘！PS:這一步很重要，10個人做有9個人煮好都是直接出鍋的，其實那樣做是錯的，燜它3分鐘出來的肉質更加鮮嫩哦！
6、燜3分鐘后，將鍋里所有的食材都倒到湯盆里面，然后在上面放上蒜末，蔥花 ， 撒上辣椒粉和花椒粉，再用熱油爆香！
【水煮牛蛙怎么做好吃又嫩 水煮牛蛙怎么做好吃】7、這樣一道香辣可口，美味下飯的【水煮牛蛙】就制作完成了 。
