回答1、大白菜在溫度處于零下11℃會停止生長 。大白菜可以在5℃-25℃的溫度中正常生長 ， 它的耐低溫能力比較強 ， 可以在冷涼的環(huán)境中生長發(fā)育 。2、收大白菜前7天停止?jié)菜?。收菜時白菜中的水分含量不能太高，一旦白菜中含有的水分過多，白菜的組織就會比較脆嫩，過于脆嫩的白菜不適合搬運并且很容易在搬運過程中受到損傷 。
一、白菜幾度停止生長
1、白菜幾度停止生長
大白菜種植在零下11℃的環(huán)境中會停止生長，甚至被凍死 。大白菜不同生長時期對溫度的要求不同，它一般適合生存在5-25℃的環(huán)境中 。
2、適宜白菜生存的環(huán)境
（1）白菜的耐寒性比較強 ， 喜歡冷涼的氣候，適合生長在冷涼的季節(jié) 。盡量不要在高溫季節(jié)種植白菜，高溫季節(jié)種植發(fā)生病蟲害的可能性高，會使白菜的品質(zhì)和產(chǎn)量降低 。
（2）白菜有很強的耐低溫能力，當生長溫度達到零下3℃后，只要溫度能夠上升，它們就能夠恢復正常生長的狀態(tài) 。
（3）種植白菜的土地要選擇保肥、保水并富含有機質(zhì)等特點的壤土、砂壤土以及黑黃土 。不要選擇會漏水漏糞的砂土 。
二、收白菜前幾天停止?jié)菜?br /> 1、收白菜前幾天停止?jié)菜?br /> 收大白菜前7天停止?jié)菜?。如果收菜時的水分含量高，組織脆嫩，就不耐搬運并且很可能受到機械損傷，影響貯藏效果 。
2、白菜澆水技術
（1）發(fā)芽期
白菜發(fā)芽期需要的水分少 ， 但是此時的溫度高，水分蒸發(fā)快 。這時水分的供給主要靠播種前后的灌水，幼苗出土后也可以適當澆1次小水，在發(fā)芽期的5-6天中要保持土壤的適當濕潤 。
（2）幼苗期
白菜幼苗期的根系比較淺，生長量小，但是生長速度快 。要適時澆水，補充土壤的水分 。遇到嚴重病災年份要適當少澆水 ， 使幼苗緩慢生長，保持土壤水分穩(wěn)定 。
（3）蓮座期
白菜蓮座期的生長量和生長速度大，要有充足的肥水 。在澆水后土壤表面見干后再澆 ， 保證充分供水，也不能澆水過多 。
（4）結球期
【白菜幾度停止生長，收白菜前幾天停止?jié)菜?/strong> 白菜結球期對肥料和水分的需求量較大 。在包心開始前的追肥后，應連續(xù)澆2次水，以后每隔5-6天澆1次水 。
