家庭版油條怎么做才酥脆？
和面盆里倒入300克面粉，加入食鹽1克 ， 酵母粉3克，用筷子攪散，再慢慢加入不超過40度的溫水，邊加水邊攪拌攪拌至面粉一些塊狀物時，再打入一個雞蛋繼續攪拌成絮狀后，加入少許植物油，用手揉成軟硬適中光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜，醒發一個小時，一個小時后，面板上撒上面粉少許，取出醒發好的面團 ， 用手揉搓幾遍，排除面團里面的氣體 ， 再蓋上保鮮膜，繼續醒發十分鐘，面團經過二次發酵 ， 會更加勁道 。
十分鐘過后，把面團從中間一分為二 ， 揉成均勻的長條，用手安平，再用搟面杖搟成薄一些的面皮 ， 再用刀切成2厘米的長條，然后把兩個面皮疊在一起,每一組疊兩個，然后把剩余的面團按以上方法做好，然后取一根筷子，把所有兩厘米面皮的中間按壓一下 。
【家庭版油條的做法和配方酥脆做法 家庭版油條的做法和配方酥脆做法竅門】起鍋燒油，油溫4層熱時下入壓好的面皮，用筷子輕輕翻動，使油條受熱均勻，炸至油條蓬松且外皮金黃酥脆之后 ， 即可撈出，放到漏勺中控油，然后依次炸完就可以了 。
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