1、準備冷饅頭、雞蛋、食鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等 。
2、把冷饅頭切成1厘米厚的饅頭片 。切饅頭時，不能像切菜一樣直接往下切，要像鋸木頭一樣推拉著切，這樣饅頭片邊緣光滑整齊，也不會有饅頭屑掉落 。
3、碗里打入2個雞蛋，加入一勺鹽、一勺花椒粉攪拌均勻 。很多人會直接把饅頭片泡在蛋液里裹蛋液 ， 這是錯誤的做法 。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液里 ， 饅頭會吸水，就不容易炸酥了，而且也不會有裹了一層雞蛋的感覺 。
4、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱后轉小火 ， 把饅頭片逐片放入蛋液中 ， 裹上一層蛋液后馬上下鍋炸，炸至顏色微黃后翻個面 ， 受熱更均勻，當饅頭片變得金黃后 ， 就撈出瀝油 。
【做炸饃的方法 制作炸饃的方法】5、饅頭片裝盤 ， 根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸饃片就做好了 。
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