1、平菇的化學保鮮新法，將鮮平菇清除雜質(zhì)，平攤在干凈的地膜上 。制成一定濃度的化學配合保鮮劑(丙酸鈣0.3%濃度，山梨酸鉀0.1%濃度，亞硫酸鈉0.25%濃度)溶液 ， 用噴霧器對平菇正反面均勻噴霧，接著裝入全封閉塑料袋內(nèi)，置清潔衛(wèi)生的地方儲存，可使保鮮期達26天左右 。
2、草菇速凍保鮮新法，將卵形草菇子實體去掉基部雜質(zhì)，裝入塑料盒內(nèi)，把麥飯石水加入盒中 ， 水浸過菇面 。然后在低溫—20°左右下保存，可保鮮70天左右，口感、色澤、氨基酸總量等指標均較好 。【儲存蘑菇方法 不同的蘑菇的保存方法】
3、香菇的保鮮，選擇新鮮香菇，采用熱風吹干或日曬的方法將菇體含水量降至75%左右，然后去掉菇柄基部的雜質(zhì) 。在冷庫中將經(jīng)上述處理的香菇裝入特制的塑料袋內(nèi) ， 抽真空包裝 ， 使菇體在低氧和高二氧化碳下，配合適當?shù)馁A藏溫度0—3℃，延緩呼吸作用和生理變化，從而有效地延長菇體貯藏壽命，保持良好品質(zhì) 。
4、金針菇焦亞硫酸鈉保鮮法，將采收的金針菇漂洗后，用0.1%一0.25%焦亞硫酸鈉浸泡10—20分鐘，撈出瀝于 ， 用塑料袋密封包裝 。室溫下可貯存6一l0天，仍可較好地保持原始風味和色澤 。
