【油爆豆筋怎么做 制作油爆豆筋的方法】1、主料：腐竹200克 。
2、輔料：青椒40克 。
3、調料：醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克 。
4、蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉25克左右；水發腐竹洗凈，切成段，裝碗加精鹽少許 ， 濕淀粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長3厘米、寬1厘米的條 。
5、取小碗一只，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕淀粉調成味汁 。
6、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，放入腐竹，用竹筷劃散 ， 倒入漏勺瀝油 。
7、原炒鍋留底油約30克燒熱，放入蔥花、蒜片、姜絲，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先調制好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成 。
