1、小米比大米營養價值更高一些 。
2、原因：（1)蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高于大米 ， 尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高 。但小米和大米含有的賴氨酸均較低 ， 所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值 。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用 。(2)小米中的脂肪含量高于大米 ， 并且脂肪酸結構合理 。含有6種主要的脂肪酸 ， 亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等 。(3)由于小米不需要精制，所以保存了許多的維生素和無機鹽 ， 一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍 。
【小米真的比大米更有營養嗎】
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