鐵鍋開鍋沒開好可以開第二次 。將新鐵鍋外表的防銹涂層（主要指油脂涂層）和塵埃雜質洗掉再重新開始即可 。在開鍋時應用中小火慢烤，注意要烤均勻 ， 開完的鍋通體發亮 。開完鍋清洗完畢后，可開小火將鍋的水滴蒸發 ， 防止因水滴而造成鍋底生銹 。
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