1、食材：北豆腐300克、鵪鶉蛋8個、蒜苗2根、紅椒碎適量、生抽5ML、鹽2克、水淀粉2勺 。
2、將豆腐切成長方形或方形、約1CM厚的片；用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞；
3、平底鍋中倒入油、鍋熱后、放入挖好洞的豆腐片；
4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎；
5、煎至底部凝固后、將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤；
6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒；
7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽；
8、倒入水淀粉，攪拌勻；
【珠玉豆腐 玉質豆腐的作法】9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可 。
1、食材：北豆腐300克、鵪鶉蛋8個、蒜苗2根、紅椒碎適量、生抽5ML、鹽2克、水淀粉2勺 。
2、將豆腐切成長方形或方形、約1CM厚的片；用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞；
3、平底鍋中倒入油、鍋熱后、放入挖好洞的豆腐片；
4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎；
5、煎至底部凝固后、將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤；
6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒；
7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽；
8、倒入水淀粉，攪拌勻；
【珠玉豆腐 玉質豆腐的作法】9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可 。
