【陳皮鯽魚火鍋的做法 陳皮鯽魚火鍋】1、原料：鯽魚1000克，陳皮15克 ， 砂仁10克，水發腐竹、竹筍和水發木耳各400克，時令鮮菜600克，精鹽、胡椒粉、料酒、鮮湯和香油各適量 。
2、將鯽魚去鱗、去內臟，洗干凈；陳皮和砂仁洗凈；水發腐竹洗凈后切成段；竹筍切片；水發木耳去蒂洗凈后撕成小朵；時令鮮菜擇洗干凈后切成片 。以上各料 ， 除鯽魚、砂仁和陳皮外 ， 分別裝入盤中 。
3、鍋置火上，放入鮮湯、砂仁、陳皮和一條鯽魚，熬至味濃時 ， 去渣，倒入火鍋中 。火鍋上桌，放入胡椒粉、精鹽、料酒、香油和其他鯽魚，點燃燒沸，撇去浮沫，即可燙食各料 。
