1、首先需要用水將米漂洗幾次 。在盆中注入足量的水后再放入米，用手快速混合后將水倒掉，如此重復2~3次 。如果將盆和篩子結合使用的話會更加便捷 。這一步的要點就是動作要快，為了不讓米粒把渾濁的水吸收進去，要迅速將水倒掉 。
2、大部分人會習慣先倒入米再打開水龍頭接水，但其實這種方法存在缺陷 。干燥狀態(tài)的米一接觸到水就會迅速吸水，在等待將水接夠的時間內，它們已經將含有米糠和雜味的水吸收進去，因此需要接好足夠的水再倒入米 。
3、將米漂洗干凈后，接下來才是正式的淘米過程 。手呈貓爪狀，就像畫圈一樣將米輕柔地攪動 ， 重復20次左右 。在這個過程中一定要注意不能過于用力，以避免將米弄碎 。不過如果是陳米，可以稍微用力一些，以將表面陳化的部分去除 。
4、淘好之后進行第二次漂洗，這時可以直接將水注入米中 。視水的清濁程度來判定漂洗次數(shù) ， 通常3次之后米就會呈現(xiàn)出透明感，這樣整個淘米過程就結束了 。要記住不要因為水還有些渾濁就多次地去漂洗，漂洗過度會導致米的營養(yǎng)和風味成分流失 。
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5、將米淘好之后，再用適量的水浸泡30分鐘到1個小時（浸泡時間與米的品種以及溫度有關 ， 冬天需要延長浸泡時間） 。通過浸泡，米芯的部分也會吸飽水分，這樣煮出的飯才會松軟 。
6、當然現(xiàn)在基本都用電飯鍋煮飯了，將米浸泡完畢后選擇適當?shù)墓δ苓x項，就只需要等待了 。
7、最后，米飯煮好之后不要立刻打開，蓋上蓋子再燜10分鐘左右 ， 開蓋后用飯勺將米飯翻松，這樣煮出的米飯，想不美味都難 。
