1、冬季儲存生姜保鮮的好方法是窖藏 。
2、在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟后在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm ， 除去泥渣和破碎姜塊 ， 再置陽光下暴曬1—2天 ， 然后用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，撈出晾干（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊） 。
【冬季儲存生姜保鮮的好方法】3、然后放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度），姜入窖要輕拿輕放 ， 分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙 ， 高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土 。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口 ， 定期翻窖檢查 。
