1、鴨肉太老煮不爛，可以搭配老壇酸蘿卜用煲湯的方法來烹飪，把肉質煲軟爛 。準備材料：老鴨1/2只、泡姜1塊、老壇酸蘿卜6塊（相當于新鮮的一整個）、蘿卜1個、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮 。
2、鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊、姜片、干花椒和料酒 。
3、敞蓋大火燒開后繼續焯水2-3分鐘 。
4、撈出用溫水洗凈表面的浮沬 。
【鴨肉怎么煮才不老 鴨肉太老煮不爛怎么辦】5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉 。
6、老壇酸蘿卜和泡姜切成厚片加入 。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右 。
8、蘿卜去皮切成條 。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿卜完全熟透，
10、最后盛出食用即可 。
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