【如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭 怎樣制作好吃下酒的麻辣鴨頭】1、工具/原料：麻椒約100克 ， 干辣椒約200克，花椒約50克，大料適量 ， 啤酒1瓶 ， 鴨頭約2斤 。
2、在碗中放入麻椒 ， 干辣椒 ， 花椒，八角 ， 肉蔻，香葉，桂皮，小茴香，白芷，加入沒過香料的清水浸泡半小時。
3、接著將鴨頭處理干凈對半切開 ， 冷水下入鍋中后加入料酒，煮出血沫后撈出用清水洗凈 。
4、鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，再放入適量開水攪拌成糖色水盛出備用，接著在鍋中燒油，油熱放入泡好并控干水分的香料炒出香味 。
5、再倒入啤酒，糖色水和清水，加入生抽，蠔油 ， 老抽上色調味，再放入蔥姜，陳皮 ， 鹽，雞精，下入鴨頭和其他喜歡的食材。
6、大火燒開后轉中小火煮二十分鐘，關火后再燜半小時入味，即可出鍋開吃 。
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