1、材料：黑魚(yú)500克，香菇50克，榨菜，料酒，姜，雞精，白糖 ， 醋 ， 醬油 。
2、殺魚(yú)去鱗除肚，魚(yú)頭按照前一種切法，魚(yú)體也是7、8公分一段，但不用對(duì)切開(kāi) ， 直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑魚(yú)可切3、4段，而兩斤以上可以5、6段 ， 當(dāng)然黑魚(yú)粗了，不用7、8公分 。
【黑魚(yú)怎么燒好吃又簡(jiǎn)單 黑魚(yú)怎么燒】3、鍋里上油加大蒜頭炸一下，再把魚(yú)放進(jìn)去煎一下 ， 放鹽，待魚(yú)體的蛋白質(zhì)有點(diǎn)凝固的時(shí)候，均勻撒入切成顆粒狀的老姜，均勻撒上白糖，白糖融化的時(shí)候，魚(yú) 體的香味就飄了起來(lái) 。油水燒得差不多的時(shí)候加入調(diào)好的料酒、醋、醬油，其比例是：6：2：2，加入雞精和味精，撒一小點(diǎn)十二香，放入干香菇、榨菜，不用加水，料酒這些調(diào)料水要淹沒(méi)魚(yú)體 。然后開(kāi)小火燒，直至湯料完全燒干，這時(shí)候要注意守候在鍋前，隨時(shí)開(kāi)鍋檢查 ， 待湯料干時(shí)，上面冒油水有點(diǎn)焦的時(shí)候，熄火 ， 上盤(pán) 。
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