【自己釀酒為什么不能喝】只要按方法做的就沒問題，但是自己釀制葡萄酒一定要小心，因為自制葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質(zhì) 。有關(guān)專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析 ， 顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油 。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料 。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇 ， 發(fā)酵越徹底 ， 甲醇含量會越高 。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油 。自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害 。
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