1、食材：土豆一顆，胡蘿卜半顆 ， 鵪鶉蛋適量 ， 鹽適量 ， 淀粉50克 。
2、把土豆和胡蘿卜去皮，擦成細絲 。
3、土豆絲和胡蘿卜絲不用清水沖洗，直接放到大一點的碗中，如果土豆擦絲后經過水沖洗就會失去表面的淀粉 。我們再加入適量淀粉，適量鹽調味，拌勻就可以了 ， 讓每一條土豆絲上面都沾上淀粉，這樣做出來的土豆餅熟了才會更加酥脆 。
【土豆絲早餐餅的做法 土豆絲早餐餅的做法大全】
4、平底鍋或者電餅鐺燒熱，刷一層油，土豆絲攪勻后放到平底鍋中，攤成一個一個的小圓餅，在中間淘一個小圓洞 。
5、在小圓洞中打上一顆鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火慢煎 。
6、一面定型就翻另一面煎 ， 如果是電餅鐺兩面加熱的話，土豆絲餅會熟的非?？?。
7、煎到小餅兩面金黃，土豆餅明顯比之前變得薄了，邊緣變得酥脆了就可以出鍋了 。
