【湘菜的特色是什么】湘菜的最大特色一是辣，二是臘 。湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表 。它制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特點是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩 ， 尤以煨菜和臘菜著稱 。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，特點是咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名 。湘西菜擅長制作山珍野味 ， 煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重于咸香酸辣 ， 常以些炭作燃料，有濃厚的山鄉風味 。
【湘菜的特色是什么】湘菜的最大特色一是辣，二是臘 。湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表 。它制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特點是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩 ， 尤以煨菜和臘菜著稱 。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，特點是咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名 。湘西菜擅長制作山珍野味 ， 煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重于咸香酸辣 ， 常以些炭作燃料，有濃厚的山鄉風味 。
