蘆筍菜怎么做蘆筍沙拉制作方法_生活知道

1、原料：蘆筍200克，雞蛋100克，鮮蝦25克，淡奶油、1/2杯，檸檬汁1大勺，鹽和胡椒適量，白葡萄酒1大勺，龍蒿葉1大勺。
2、蘆筍去除老根，頭部切得長(zhǎng)一些，擺盤(pán)好看。剩下的部分切成1cm左右的小段。燒開(kāi)水，放兩滴油，少許鹽，汆燙蘆筍至鮮綠色。撈出后馬上放進(jìn)冷水里保持鮮嫩。【蘆筍菜怎么做蘆筍沙拉制作方法】

3、鮮蝦去殼，去泥腸，切成1cm的小段。燒開(kāi)水，放兩滴油，少許鹽，汆燙鮮蝦30秒。撈出后馬上放進(jìn)冷水里，保持彈性。
4、雞蛋冷水入鍋，煮熟后，蛋白，蛋黃分開(kāi) 。蛋白切碎，蛋黃備用。
5、混合沙拉醬的材料，加入蛋白一起拌勻。
6、碗里放入控干水的蘆筍，鮮蝦，放入沙拉醬，蛋黃撒在表面裝飾。蘆筍頭插在旁邊裝飾。