蓮子素有“蓮神”之稱，是老少皆宜的滋補佳品 。歷代高官貴人常吃，蓮子就是其中之一 。如今，市場上有許多賣蓮子和新鮮蓮子的小販 。他們可以用各種方法吃，比如直接剝皮，冷凍做零食，或者加一點檸檬來改善口感 。當然 ， 也可以用來煲湯 。
蓮子最佳收獲期
最佳采收期為蓮子青褐色 ， 蓮子毛孔張開 ， 邊緣發黑，果皮灰黃色或灰褐色，種子飽滿 。
【蓮子如何采收，蓮子收獲時要注意什么】蓮子的采集方法
1、在長江流域 ， 第一批蓮子通常在夏季（七月）收割 。此時收獲的果實在黃梅天氣中成熟，又稱李子 。一般在開花后30-40天收獲 。此時，氣溫較高，蓮子成熟較快 。一般每2-3天收獲一次 。李子產量最少，但品質也不錯 。
2、蓮子從初夏到初秋開花，在白露采摘，白天發育成熟，故稱福子 ， 又稱福蓮 。附子一般在開花后30-35天達到采收成熟 。由于受陽光照射 ， 蓮子顏色較暗 ， 因此應在蓮子變黑時采收 。建議每2-3天采種一次 。蓮子產量占總產量的65%～70% 。附子是決定蓮藕產量和品質的關鍵 ， 必須及時采收 。
3、秋后開花 ， 秋分至寒露（9月下旬至10月）采收的蓮子，在秋季發育成熟，故稱秋子或秋蓮 。秋季種子發育成熟期間，氣溫低，日照不強 。蓮子不容易變黑 。只要它們變成藍棕色 ， 荷花的洞是開著的，邊緣有點黑，就可以收割 。秋季種子成熟緩慢，每5-7天可收獲一次 。秋子粒徑?。?產量高于李子，但品質低于李子，產量一般占總產量的20%-30% 。
注意事項
1、收割蓮子時 ， 每隔2-3米開一條路 ， 每次沿著同一路線收割 。用手或帶柄的小鉤子將蓮子取下，帶出田間去皮 。
2、當水位達到70-80厘米時，我們必須乘船去收割 。收割時 ， 一人在船尾慢慢拉船 ， 一人站在船頭用帶柄的小鉤子鉤住荷花 。深水蓮的栽培條件不如淺水蓮，因此產量不如淺水蓮，品質不如淺水蓮 。
3、蓮子產量為50-70公斤/千平方米 ， 高產可達100公斤 。與蓮藕一樣 ， 蓮藕第一、二年產量不高，第三、四年產量最高，第五年產量下降 。
以上是關于蓮子的收獲 。蓮子的開花時間早或晚，所以蓮子的成熟時間也早或晚 。因此，必須分批收割蓮子 。蓮子收獲要及時，既不早也不晚 。收獲早，蓮子仍嫩，含水量高 ， 曬干后易干，且品質差，產量低 。如果蓮子收獲太晚，很容易被風吹到水中搖動 ， 造成損失，蓮子的皮也會變硬，所以不容易去殼 。
