【真正的螺螄粉臭嗎 螺螄粉臭嗎】
螺螄粉聞起來(lái)臭，吃起來(lái)不臭 。螺螄粉是柳州地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，最早起源于上個(gè)世界七八十年代的柳州夜市 。關(guān)于螺螄粉 ， 坊間還流傳著“螺螄粉只要吃過(guò)三次，沒(méi)有不上癮的” ， 這足以看出螺螄粉的受歡迎程度 。
第一次接觸螺螄粉的人都覺(jué)得這種食物“奇臭無(wú)比” ， 其實(shí)這股濃郁的特殊臭味來(lái)源于螺螄粉當(dāng)中的獨(dú)特的配料，也就是腌制的酸筍 。
味道獨(dú)特的柳州酸筍，主要是選取了肉食十分豐富的大頭甜筍，加入了山泉水用大瓦崗腌制而成的，作為腌制的發(fā)酵食物，發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味的氨基酸物質(zhì)，這也就是為何酸筍有一股臭味的原因 。
螺螄粉之所以很受歡迎，是因?yàn)檫@種食物獨(dú)有的“重口味＋辣”影響的 ， 辣味會(huì)刺激人的味蕾 ， 讓人食欲大增，所以如果吃完辣的東西，人就很容易感受到餓 。螺螄粉的顏色也讓人很有食欲，在味覺(jué)還有視覺(jué)的雙重刺激下，想不吃都難 。
另外，螺螄粉的配料十分足，雖然聞起來(lái)很丑，但是吃起來(lái)讓人欲罷不能 。
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