1、肉餡 ， 豆皮，青椒丁、胡蘿卜丁，切碎的山藥、香菇，生抽，豬油，料酒，白胡椒粉，蠔油 ， 蔥姜末，糖、鹽，鮑魚汁，雞蛋，雞粉 。
2、先準備餡料，六肥四瘦餡料，放一個雞蛋，加入料酒，鹽，生抽 ， 胡椒粉，雞粉 ， 麻油和少許豬油 ， 一個方向攪拌 。
3、餡料做好了，準備豆皮，這次做配菜，所以用了半張，可以做六個，先做鍋開水焯一下，去掉豆皮腥味 。然后切成正方形的六張 。
4、接著用這開水焯香蔥，焯完涼水拔一下，這樣一會兒蒸的時候不容易斷 。
5、現在準備胡蘿卜丁和青椒?。怯美匆換岫街茫?這個也可以不放 。
【豆皮釀肉丸如何做 如何做豆皮釀肉丸】6、準備調味汁，一個碗，放入生抽，糖 ， 蠔油 ， 鮑魚汁 。
7、豆皮包裹肉餡，包緊后用香蔥系好，放盤中大火蒸15分鐘 。這里是指開水蒸，如果是涼水蒸要25分鐘 。
8、蒸好把盤子里的水倒掉，取平底鍋一個，熱鍋涼油，接著放入胡蘿卜丁和青椒??，蓵灑煸炒就下调好掉[?大概10秒就行了 。馬上澆在豆皮肉丸上 。這個時間必須短，就是吃碎丁的脆感 。菜品就完成了 。
