1、備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì) 。
2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水后變得脹大 ， 呈現(xiàn)嫩黃色 。
3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀 。
4、煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌 。
5、過濾：用細小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣 。
6、點豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌 ， 至豆腐凝固，放置約15分鐘 。
7、成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘 。
【嫩豆腐的做法竅門 家常美味嫩豆腐做法介紹】8、成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了 。
