紅燒鯽魚(yú)步驟竅門紅燒鯽魚(yú)做法步驟_生活知道

1、主料：鯽魚(yú)(1尾， 420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 。洗凈膛好的鯽魚(yú)，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚(yú)身；魚(yú)籽洗凈待用。
【紅燒鯽魚(yú)步驟竅門紅燒鯽魚(yú)做法步驟】
2、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發(fā)香菇去蒂，切成絲。
3、燒熱1杯油，放入鯽魚(yú)和魚(yú)籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓?。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入煎好的鯽魚(yú)和魚(yú)籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁近干，便可盛碟。