1、食材：面粉500g、豬肉300g、雞蛋2個、韭菜適量、紫菜適量、姜2片、蔥2條、香油少許、醬油少許、雞精少許 。
2、先把面粉和涼水按5：1的比例混合 。新手可能掌握不好，就少弄點 ， 水多了面會稀，不容易搟好，就加點面；面多了 ， 就加點水（一定要一點一點的加，邊加邊試試），水少了面會太硬，吃起來口感不滑 。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去 ， 就少加點水 。和完了，用力揉 。
3、快速把肉剁碎，需要快哦 ， 這樣會保留肉汁原味不流失 。
4、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末 。姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋 。把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌 。順著同一方向快速攪拌 ， 直到感覺肉餡有了彈性（有點《食神》里說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺） 。好了，那邊的面不理它就該硬了 。
5、面板上多鋪點面粉，把面團搟開 。（注意以下搟皮的整個過程中，面板上一定要多鋪面粉，不會粘連 。）
6、搟到面板放不下的大小，就將面皮折疊 ， 在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉，繼續搟開 。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的面粉…直到搟的很薄 ， 自己覺得滿意為止 。（注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把面團切開，分次搟）
7、搟到足夠薄之后，就按圖上那樣用刀切，大約8~10cm寬 ， 根據個人喜好 ， 喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右，喜歡小餛飩的就窄一些 。
8、將切好的一條條整齊的堆一起，再按圖上這樣切斜線 。這樣餛飩皮就做好了 。
9、之所以處理韭菜放在后面，是因為肉餡里有鹽分，如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉，并且出湯，餡就稀了，不好包 。將摘好洗凈的韭菜切成末（注意是切哦 ， 不是剁，不然菜就爛了 ， 汁就沒了）將韭菜到入剛拌好的肉餡里，加入適量雞精、香油，攪拌均勻 。餡也OK了 ， 雖然是生的 ， 但聞起來香噴噴的 。
10、打開一片餛飩皮，窄的一邊放上面，寬的一邊沖著自己，將餡抹到中上部 。
【肉三鮮餛飩的家常做法大全 肉三鮮餛飩的家常做法】11、從窄的一邊向里疊 ， 疊兩次，捏住窄的那頭的兩邊（就是疊完了比較厚的部分），將這兩邊捏到一起 。要捏緊哦，點火燒半鍋水，水開后，下入餛飩，等待水開 。另一邊，開始做湯 。不然下鍋的時候就露餡了 。
