1、食材：面粉300克、豬肉餡100克、胡蘿卜1根、芹菜1棵、橄欖油10克、食鹽8克、料酒2毫升、蠔油2克、老抽5克、大蔥1段、五香粉3克、生姜1小塊、花椒3克 。
2、豬肉餡兒放入3g的鹽、料酒和老抽，攪拌均勻腌制10分鐘 。
3、腌制肉餡兒的時候，準備蔬菜 。胡蘿卜去皮擦成條，蔥切蔥花，芹菜切小段（芹菜葉不要扔，也能吃），生姜去皮切絲 。
4、將切好的蔬菜都放入料理機中，攪碎 。
5、攪碎的蔬菜放入肉餡兒中，加入4克食鹽、五香粉、蠔油和老抽，攪拌均勻 。
6、鍋中倒入橄欖油，放入花椒炸香，炸好的花椒油直接倒在肉餡兒中，挑出花椒攪拌均勻，餃子餡兒就做好了 。
7、拿面盆，放入面粉，和1克的鹽 ， 加入清水，和成較軟的面團 。放到一邊醒發20分鐘左右 。
8、醒好的面團拿到案板上，揉成長條 ， 切成大小均勻的小劑子，用手按成圓餅 。
9、將小圓餅搟成圓片，放上餡兒，包好 。
10、將餃子的兩端捏在兩手的虎口處，向中間擠一下 ， 做好所有的（大家可以根據自己最常包餃子的方法包餃子 。）
【芹菜豬肉餃的家常做法? 芹菜豬肉餃的家常做法】11、鍋中加水，水開后放入餃子，中火煮，餃子飄上來，再加入少許的水，一共煮三次煮好以后，撈出來餃子即可食用 。
