1、用料：雞胸肉兩塊、面包屑100g、雞蛋1個、面粉20g、鹽2g、油500g、黃油50g 。
2、將兩塊雞胸用刀背剁松，不要多斷 。
3、在雞肉上撒上少許鹽和白胡椒粉 。
4、黃油切成長6－7cm,寬1cm的長條 ， 放在雞肉的中間，將雞肉卷成橢圓型，注意兩側要包嚴，以防油炸后黃油溶化流出 。【黃油雞卷的家常做法】
5、卷好的雞卷外面沾上干面粉 。
6、再沾上打散的雞蛋液 。
7、最后裹勻面包屑，稍微用手攥一下，以防油炸時面包屑散落 。
8、油燒至七成熱 ， 下入雞卷 ， 先小火炸十分鐘，轉至中火炸兩分鐘，炸成表面金黃即可撈出 。
9、面包片對角切開，炸成金黃色，將炸好的黃油雞卷放在面包托上即可 。
