1、辣豆瓣魚
原料：鯉魚1條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺 ， 酒、糖、生粉、番茄汁適量 。
【春節炒菜大全 春節小炒菜】做法：鯉魚洗凈 ， 兩邊魚身各剖3刀 。油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起 。燒紅鍋，爆香蔥、姜、蒜，放入魚，加豆瓣醬、酒及調味品，煮5分鐘后用生粉上芡上盤即可 。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克，五香桂皮少許，姜3片 ， 蔥1棵，醬油、酒、糖適量 。
做法：將牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油 ， 爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水 ， 旺火燒滾再轉文火燒至熟透 。取出 。洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干 。取出牛肉待涼后切成薄片便可食用 。
3、芝麻雞
原料：肉雞1只，蔥15克，花椒面1克、醬油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克 ， 味精3克 。
做法：將肉雞洗凈，放入鍋中煮20～30分鐘，取出晾涼，蔥切成末 。芝麻炒熟晾涼 。將醬油、醋、香油調和 ， 再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、蔥末攪拌均勻 。將熟雞剁成便于食用的小塊，碼放盤中，澆汁后即可食用 。
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