1、主料：鰣魚中面350克，豬網油150克，糖豬權油丁10克 ， 熟豬油25克 ， 蔥結1個，香醋25克，姜1片 ， 嫩姜末5克，紹酒25克，火腿20克 ， 精鹽10克 ， 水發冬菇1只 ， 白糖25克，冬筍肉25克，酒釀15克 。
2、鰣魚開膛，除去內臟和鰓，保留魚鱗 ， 用清水洗凈 。火腿、冬筍切成約0.15厘米的片 。香菇去蒂洗凈 。網油洗凈后揩干 。香醋、嫩姜末放在同一碟內 。【油漁網視頻教程 網油鰣魚的家常做法】
3、把豬網油攤平，中間先放冬菇，然后把火腿片、筍片間隔地排列好，兩側撒上豬油丁，把鰣魚擺放在火腿、筍片之上，用網油輕輕包裹起來 ， 保持排列原樣，放入盤內 。然后，加紹酒、白糖、熟豬油、精鹽、灑釀、蔥結、姜片，上籠用旺火急蒸10~15分鐘，待網油基本融化時取出，放入保暖的魚盤內（有香菇的一面朝上） 。上菜時，帶香醋、姜末碟，供蘸食 。
