1、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美 ， 可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴 。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等 。【嫩竹怎么做好吃 嫩春竹怎么吃】
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口 。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味 。
5、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色 。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味 。
