甘蔗酒的做法和配方甘蔗酒的做法和配方大全_生活知道

1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾干水分備用，酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3:1），發酵壇一個（洗干凈晾干水分備用）,
【甘蔗酒的做法和配方甘蔗酒的做法和配方大全】2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁。
3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透為止。

4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入準備好的酒曲攪拌均勻。
5、裝箱培菌，發酵到8-12天，溫度25-28度發酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會影響發酵的。
6、把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了。