1、用料：
豬肚1個(gè)、水發(fā)猴頭菇150克、蓮子40克、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量 。
2、做法：
（1）蓮子提前泡發(fā) ， 如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然燉出的湯會(huì)苦 。蓮芯降火，而這道湯是溫補(bǔ)養(yǎng)胃，所以不可以帶蓮芯 。
（2）先來清洗一下豬肚，剛買回來的豬肚上面布滿黏液 。先用流動(dòng)的水沖洗掉兩面的雜物，然后倒點(diǎn)白醋搓一搓 ， 再洗掉 。加上面粉，繼續(xù)搓洗 。沖凈 。兩遍后豬肚已經(jīng)很清爽了 。
（3）燒一鍋熱水 ， 用一個(gè)盤子套進(jìn)豬肚里面 。把豬肚撐起來 。焯燙3分鐘左右 。套盤子是防止豬肚在焯燙時(shí)嚴(yán)重回縮 。
（4）焯燙后的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪 。繼續(xù)用溫水沖洗干凈 。這樣做出來的湯才不會(huì)油膩 。
（5）把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里面 。放進(jìn)燉鍋里，加上足夠多的熱水 。一小塊姜 。大火燒開煮半小時(shí)左右轉(zhuǎn)小火慢慢煲 。總共時(shí)長大約為2個(gè)鐘頭左右 。
【猴頭菇怎么煲湯 猴頭菇豬肚湯的烹飪技巧分享】（6）這是燉到1個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)候，湯已發(fā)白 。把豬肚撈出來，用刀或者廚房剪刀切成一條條的 。再放進(jìn)燉鍋繼續(xù)燉 。
（7）同時(shí)，把洗好的蓮子一起倒進(jìn)去 。繼續(xù)煲半小時(shí)左右 。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點(diǎn) 。此湯特別鮮美，不用加雞精 。
